Também conhecida como orelha-de-lebre, orelha-de-cordeiro, pulmonária.
Características: Herbácea perene, revestida por denso indumento lanoso branco, de 20 a 40 cm de altura, nativa da Ásia, Turquia e Cáucaso. Folhas simples, de 15 a 14 cm de comprimento. No Brasil, a inflorescências, de flores róseas ou violetas, só ocorrem nas regiões Sul e Sudeste de altitude. Sua propagação é feita pela divisão da touceira e é cultivava em pleno sol. Seu uso na culinária é pouco conhecido fora do Brasil.
Uso culinário: Suas folhas podem ser consumidas cozidas, ou empanadas e fritas (ficam bem crocantes, com sabor levemente semelhante ao peixe). Pode ser usado no preparo de omelete, cortada em finas fatias e adicionada ao ovo batido. Refogada pode ser agregada a molhos de massas.
Referência
Kinupp, V. F., & Lorenzi, H. J. (2014). Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Instituto Plantarum de Estudos da Flora Ltda.
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