Também conhecida como fazendeiro, botão-de-ouro, fazendeiro peludo
Características botânicas: herbácea anual, ereta e ramificada, de 30 a 60 cm de altura. Folhas simples, pecioladas com margens distintamente denteadas e revestidas em ambas as faces com pelos brancos. Inflorescências em capítulos solitários ou em grupos, com flores centrais amarelas e linguladas brancas. Nativa do Sul e Sudeste do Brasil, cresce espontaneamente em terrenos baldios, beira de estradas e terrenos agrícolas . Multiplica-se apenas por sementes¹.
Uso culinário: Suas folhas são amplamente utilizadas como temperos nos países andinos (Colômbia e Peru). Desidratadas ou moídas e transformadas em pó verde, para temperar carnes e sopas. As partes aéreas (folhas, ramos e flores) podem ser consumidas cruas em saladas ou cozidas e misturadas a sopas, farofas ou bolinhos fritos (tempurá). Pode ser utilizada no preparo de suco verde com limão¹.
Referência
1. Kinupp, V. F., & Lorenzi, H. J. (2014). Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Instituto Plantarum de Estudos da Flora Ltda.
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